五原縣人民政府辦公室

關(guān)于印發(fā)《五原縣食品安全事故應(yīng)急預(yù)案（2023年版）》的通知

 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）、縣直駐縣各有關(guān)部門(mén)、社會(huì)工作服務(wù)中心：

經(jīng)縣人民政府同意，現(xiàn)將《五原縣食品安全事故應(yīng)急預(yù)案（2023年版）》印發(fā)給你們，請(qǐng)結(jié)合實(shí)際，抓好貫徹落實(shí)。

五原縣人民政府辦公室         

                                                                  2024年1月24日  

五原縣食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

（2023年版）

1總則

1.1 編制目的

1.2 編制依據(jù)

1.3 事故分級(jí)

1.4 適用范圍

1.5 事故處置原則

2 組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

2.1 應(yīng)急機(jī)制啟動(dòng)

2.2 指揮部設(shè)置

2.3 指揮部職責(zé)

2.4 指揮部辦公室職責(zé)

2.5 成員單位職責(zé)

2.6 指揮部各工作組設(shè)置及職責(zé)

2.7 應(yīng)急處置專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)

3應(yīng)急保障

3.1 信息保障

3.2 醫(yī)療保障

3.3 人員及技術(shù)保障

3.4 物資與經(jīng)費(fèi)保障

3.5 社會(huì)動(dòng)員保障

3.6 宣教培訓(xùn)

4 監(jiān)測(cè)預(yù)警、報(bào)告與評(píng)估

4.1 監(jiān)測(cè)預(yù)警

4.2 事故報(bào)告

4.3 事故評(píng)估

5應(yīng)急響應(yīng)

5.1 先期處置

5.2 分級(jí)響應(yīng)

5.3 應(yīng)急響應(yīng)措施

5.4 檢測(cè)分析評(píng)估

5.5 響應(yīng)級(jí)別調(diào)整及終止

5.6 信息發(fā)布

6后期處置

6.1 善后處置

6.2 獎(jiǎng)懲

6.3 總結(jié)

7附則

7.1 名詞解釋

7.2 預(yù)案管理與更新

7.3 培訓(xùn)、演練

7.4 預(yù)案實(shí)施

1總則

1.1編制目的

建立健全食品安全事故應(yīng)急管理救助體系和運(yùn)行機(jī)制，有效預(yù)防、積極應(yīng)對(duì)、及時(shí)控制食品安全事故，高效組織應(yīng)急救援工作，最大限度地減少食品安全事故造成的危害，維護(hù)地區(qū)安全和社會(huì)穩(wěn)定，保障公眾身體健康與生命安全，促進(jìn)五原縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)全面、高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。

1.2編制依據(jù)

依據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》《國(guó)家突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》《國(guó)家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》《內(nèi)蒙古自治區(qū)突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》《內(nèi)蒙古自治區(qū)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》《巴彥淖爾市食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等法律法規(guī)和預(yù)案，制定本預(yù)案。

1.3事故分級(jí)

按照食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，食品安全事故分為四級(jí)，即特別重大食品安全事故（I級(jí)）、重大食品安全事故（Ⅱ級(jí)）、較大食品安全事故（Ⅲ級(jí)）和一般食品安全事故（Ⅳ級(jí)）。

1.4適用范圍

本預(yù)案適用于一般食品安全事故應(yīng)急處置管理，并指導(dǎo)全縣食品安全事故應(yīng)急處置管理工作。

1.5事故處置原則

（1）以人為本，減少危害。把保障公眾健康和生命安全作為應(yīng)急處置的首要任務(wù)，最大限度減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害。

（2）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，屬地管理。按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、綜合協(xié)調(diào)、分類管理、分級(jí)負(fù)責(zé)、屬地管理為主”的應(yīng)急管理體制，各有關(guān)部門(mén)依法履行監(jiān)督管理職責(zé)，充分發(fā)揮應(yīng)急管理指揮作用。

（3）科學(xué)評(píng)估，依法處置。有效使用食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估和預(yù)警等科學(xué)手段；充分發(fā)揮專業(yè)隊(duì)伍的作用，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力和水平。

（4）居安思危，預(yù)防為主。堅(jiān)持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，常態(tài)與非常態(tài)相結(jié)合，做好應(yīng)急準(zhǔn)備，落實(shí)各項(xiàng)防范措施，防患于未然。建立健全日常管理制度，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估和預(yù)警；加強(qiáng)宣教培訓(xùn)和發(fā)揮聯(lián)防聯(lián)控、群防群治作用，充分調(diào)動(dòng)基層、社會(huì)團(tuán)體等公眾力量積極性，不斷提高公眾自我防范和應(yīng)對(duì)食品安全事故的意識(shí)和能力。

2組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

2.1應(yīng)急機(jī)制啟動(dòng)

食品安全事故發(fā)生后，縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局會(huì)同有關(guān)部門(mén)依法組織對(duì)事故進(jìn)行分析評(píng)估，核定事故級(jí)別（分級(jí)評(píng)估指標(biāo)見(jiàn)附件1）。達(dá)到 I級(jí)事故標(biāo)準(zhǔn)，需報(bào)請(qǐng)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)確認(rèn)，并按照國(guó)務(wù)院的部署和要求，做好先期處置工作；達(dá)到II級(jí)事故標(biāo)準(zhǔn)，需報(bào)請(qǐng)自治區(qū)食品藥品安全委員會(huì)確認(rèn)，并按照自治區(qū)的部署和要求，做好先期處置工作；達(dá)到Ⅲ級(jí)事故標(biāo)準(zhǔn)需報(bào)請(qǐng)市人民政府確認(rèn)，并按照市的部署和要求，做好先期處置工作；達(dá)到Ⅳ級(jí)事故標(biāo)準(zhǔn)，由縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局向縣人民政府提出啟動(dòng)Ⅳ級(jí)響應(yīng)的建議，經(jīng)批準(zhǔn)后成立縣一般食品安全事故應(yīng)急處置指揮部，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮事故應(yīng)急處置工作。

2.2指揮部設(shè)置

在縣委、縣政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，成立縣食品安全事故應(yīng)急指揮部（以下簡(jiǎn)稱指揮部）。

指揮部總指揮由縣人民政府分管領(lǐng)導(dǎo)同志擔(dān)任，相關(guān)單位分管領(lǐng)導(dǎo)為成員。指揮部成員單位主要包括縣委宣傳部、網(wǎng)絡(luò)安全和信息化委員會(huì)辦公室，縣發(fā)展和改革委員會(huì)、公安局、教育局、工業(yè)和信息化局、民族事務(wù)委員會(huì)、司法局、民政局、財(cái)政局、生態(tài)環(huán)境局、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局、農(nóng)科局、文體旅游廣電局、衛(wèi)生健康委員會(huì)、應(yīng)急管理局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局、交通運(yùn)輸局、林業(yè)和草原局等部門(mén)以及相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)組織。在處置過(guò)程中，可根據(jù)事故的性質(zhì)和應(yīng)急處置工作的需要做臨時(shí)調(diào)整。

指揮部下設(shè)辦公室，由縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局等有關(guān)部門(mén)人員組成，指揮部辦公室設(shè)在縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局。

2.3指揮部職責(zé)

指揮部負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)事故應(yīng)急處置工作，研究一般應(yīng)急決策和部署，組織發(fā)布事故的重要信息，審議批準(zhǔn)指揮部辦公室提交的應(yīng)急處置工作報(bào)告，成立相應(yīng)工作組負(fù)責(zé)有關(guān)應(yīng)急處置工作，開(kāi)展應(yīng)急處置的其他工作。

2.4指揮部辦公室職責(zé)

承擔(dān)指揮部的日常工作，主要負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)指揮部的各項(xiàng)部署，組織指導(dǎo)、協(xié)調(diào)事故應(yīng)急處置工作；檢查督促相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部門(mén)做好各項(xiàng)應(yīng)急處置工作，及時(shí)有效地控制事故，防止事態(tài)蔓延擴(kuò)大；研究協(xié)調(diào)解決事故應(yīng)急處理工作中的具體問(wèn)題；向市市場(chǎng)監(jiān)管局、縣人民政府、指揮部及其成員單位報(bào)告、通報(bào)事故應(yīng)急處置工作情況；組織信息發(fā)布。指揮部辦公室建立會(huì)商、發(fā)文、信息發(fā)布和督查等制度，確保對(duì)事故的依法、科學(xué)、高效處置。

2.5成員單位職責(zé)

各成員單位在指揮部統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作，加強(qiáng)對(duì)有關(guān)部門(mén)工作的督促、指導(dǎo)，積極參與應(yīng)急救援工作（具體職責(zé)見(jiàn)附件2）。

2.6指揮部各工作組設(shè)置及職責(zé)

根據(jù)事故處置需要，指揮部可下設(shè)若干工作組，分別開(kāi)展相關(guān)工作。各工作組在指揮部的統(tǒng)一指揮下開(kāi)展工作，并隨時(shí)向指揮部辦公室報(bào)告工作開(kāi)展情況（應(yīng)急處置程序見(jiàn)附件3）。

（1）事故調(diào)查組：縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局牽頭，會(huì)同縣公安局、衛(wèi)生健康委員會(huì)及相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)調(diào)查事故發(fā)生原因，評(píng)估事故影響，盡快查明事故原因，作出調(diào)查結(jié)論，提出事故防范意見(jiàn)；對(duì)涉嫌犯罪的，由縣公安局負(fù)責(zé)立案?jìng)赊k，查清事實(shí)，依法追究刑事責(zé)任；對(duì)監(jiān)管部門(mén)及其他機(jī)關(guān)工作人員的失職、瀆職等行為進(jìn)行調(diào)查。根據(jù)實(shí)際需要，事故調(diào)查組可以派出部分人員赴現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展事故調(diào)查。

（2）危害控制組：縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局牽頭，會(huì)同相關(guān)監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督、指導(dǎo)召回、下架、封存有關(guān)食品、原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)格控制流通渠道，追溯可疑食品，防止危害蔓延擴(kuò)大。

（3）醫(yī)療救治組：衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)，結(jié)合事故調(diào)查組的調(diào)查情況，制定最佳救治方案，建立救治綠色通道，指導(dǎo)醫(yī)療部門(mén)對(duì)健康受到危害的人員進(jìn)行醫(yī)療救治，并及時(shí)向指揮部辦公室報(bào)告發(fā)病及死亡人數(shù)。

（4）檢測(cè)評(píng)估組：縣衛(wèi)生健康委員會(huì)牽頭，提出檢測(cè)方案和要求，組織實(shí)施相關(guān)檢測(cè)，綜合分析各方檢測(cè)數(shù)據(jù)，查找事故原因和評(píng)估事故發(fā)展趨勢(shì)，預(yù)測(cè)事故后果，為制定現(xiàn)場(chǎng)搶救方案和采取控制措施提供參考。檢測(cè)與評(píng)估報(bào)告要及時(shí)上報(bào)指揮部辦公室。

（5）維護(hù)穩(wěn)定組：由縣公安局牽頭，加強(qiáng)治安管理，積極化解因事故造成的矛盾糾紛，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定；開(kāi)展涉嫌犯罪案件的處理協(xié)調(diào)工作，發(fā)揮行刑銜接機(jī)制作用。

（6）新聞宣傳組：由縣委宣傳部牽頭，會(huì)同縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、網(wǎng)絡(luò)安全和信息化委員會(huì)辦公室、衛(wèi)生健康委員會(huì)等部門(mén)組織事故處置宣傳報(bào)道和輿論引導(dǎo)，并協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)做好信息管理和信息發(fā)布工作。

（7）專家組：指揮部成立由有關(guān)方面專家組成的專家組，負(fù)責(zé)對(duì)事故進(jìn)行分析評(píng)估，為應(yīng)急響應(yīng)的調(diào)整和解除以及應(yīng)急處置工作提供決策建議，必要時(shí)參與應(yīng)急處置。

如事故涉及較大范圍的經(jīng)濟(jì)賠償問(wèn)題，可單設(shè)民事賠償組，負(fù)責(zé)指導(dǎo)做好相關(guān)善后工作。

2.7應(yīng)急處置專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)

醫(yī)療、疾病預(yù)防控制作為食品安全事故應(yīng)急處置專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)在縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、衛(wèi)生健康委員會(huì)及有關(guān)食品安全監(jiān)管部門(mén)組織領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展應(yīng)急處置相關(guān)工作。

3應(yīng)急保障

3.1信息保障

加強(qiáng)全縣范圍內(nèi)的食品安全監(jiān)測(cè)、事故報(bào)告與通報(bào)、食品安全事故隱患預(yù)警等事項(xiàng)建設(shè)，逐步建立健全醫(yī)療救治信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)信息共享。

有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)設(shè)立信息報(bào)告和舉報(bào)電話，暢通信息報(bào)告渠道，確保食品安全事故的及時(shí)報(bào)告與相關(guān)信息的及時(shí)收集。

3.2醫(yī)療保障

衛(wèi)生健康委員會(huì)要建立功能完善、反應(yīng)靈敏、運(yùn)轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展的醫(yī)療救治體系，在食品安全事故造成人員傷害時(shí)迅速赴現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展醫(yī)療救治、疾病預(yù)防控制等衛(wèi)生應(yīng)急工作，及時(shí)提供藥品、醫(yī)療器械等衛(wèi)生和醫(yī)療設(shè)備；必要時(shí)組織動(dòng)員紅十字會(huì)等社會(huì)衛(wèi)生力量參與醫(yī)療衛(wèi)生救助工作。

3.3人員及技術(shù)保障

市場(chǎng)監(jiān)督管理局要結(jié)合本機(jī)構(gòu)職責(zé)開(kāi)展專業(yè)技術(shù)人員食品安全事故應(yīng)急處置能力培訓(xùn)，加強(qiáng)應(yīng)急處置力量建設(shè)，提高快速應(yīng)對(duì)能力和技術(shù)水平。要健全專家隊(duì)伍，為事故核實(shí)、級(jí)別核定、事故隱患預(yù)警及應(yīng)急響應(yīng)等相關(guān)技術(shù)工作提供人才保障。縣有關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)食品安全事故監(jiān)測(cè)、預(yù)警、預(yù)防和應(yīng)急處置等技術(shù)研發(fā)，促進(jìn)縣內(nèi)外交流與合作，為食品安全事故應(yīng)急處置提供技術(shù)保障。

3.4物資與經(jīng)費(fèi)保障

食品安全事故應(yīng)急處置所需設(shè)施、設(shè)備和物資的儲(chǔ)備與調(diào)用應(yīng)當(dāng)?shù)玫奖Ｕ希皇褂脙?chǔ)備物資后須及時(shí)補(bǔ)充。

3.5社會(huì)動(dòng)員保障

根據(jù)食品安全事故應(yīng)急處置的需要，動(dòng)員和組織社會(huì)力量協(xié)助參與應(yīng)急處置，必要時(shí)依法調(diào)用企業(yè)及個(gè)人物資。在動(dòng)用社會(huì)力量或企業(yè)、個(gè)人物資進(jìn)行應(yīng)急處置后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)歸還或給予補(bǔ)償。

3.6宣教培訓(xùn)

縣有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品安全專業(yè)人員、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及廣大消費(fèi)者的食品安全知識(shí)宣傳、教育與培訓(xùn)，促進(jìn)專業(yè)人員掌握食品安全相關(guān)工作技能，增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任意識(shí)，提高消費(fèi)者的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和防范能力。

4監(jiān)測(cè)預(yù)警、報(bào)告與評(píng)估

4.1監(jiān)測(cè)預(yù)警

縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局會(huì)同有關(guān)部門(mén)，根據(jù)全縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作需要，在綜合利用現(xiàn)有監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)能力的基礎(chǔ)上，制定和實(shí)施加強(qiáng)縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能力建設(shè)規(guī)劃，建立覆蓋全縣的食源性疾病、食品污染和食品中有害因素監(jiān)測(cè)體系。要根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果，對(duì)食品安全狀況進(jìn)行綜合分析，對(duì)可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，提出并公布食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息。

有關(guān)監(jiān)管部門(mén)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患或問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)報(bào)告縣政府和有關(guān)方面，依法及時(shí)采取有效的控制措施。

4.2事故報(bào)告

4.2.1事故報(bào)告來(lái)源

（1）食品安全事故發(fā)生單位與引發(fā)安全事故食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位報(bào)告的信息；

（2）醫(yī)療機(jī)構(gòu)報(bào)告的信息；

（3）疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告系統(tǒng)的報(bào)告信息；

（4）食品安全相關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu)監(jiān)測(cè)和分析結(jié)果；

（5）經(jīng)核實(shí)的公眾舉報(bào)信息；

（6）經(jīng)核實(shí)的媒體披露與報(bào)道信息；

（7）國(guó)家、自治區(qū)、其他省（自治區(qū)、直轄市）、設(shè)區(qū)市和其他縣、旗、市、區(qū)通報(bào)我縣的相關(guān)信息。

4.2.2報(bào)告主體和時(shí)限

按照由下至上逐級(jí)上報(bào)的原則，各責(zé)任主體應(yīng)及時(shí)報(bào)告食品安全突發(fā)事件，緊急情況可越級(jí)報(bào)告。

（1）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品造成或者可能造成公眾健康損害的情況和信息，應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)向縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局和有關(guān)部門(mén)報(bào)告。

（2）發(fā)生可能與食品有關(guān)的急性群體性健康損害的單位，應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)向縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局和有關(guān)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。

（3）接收食品安全事故病人治療的單位，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)有關(guān)規(guī)定及時(shí)向縣衛(wèi)生健康委員會(huì)報(bào)告。

（4）有關(guān)社會(huì)團(tuán)體及個(gè)人發(fā)現(xiàn)食品安全事故相關(guān)情況，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局和有關(guān)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告或舉報(bào)。

（5）有關(guān)監(jiān)管部門(mén)發(fā)現(xiàn)食品安全事故或接到食品安全事故報(bào)告或舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即通報(bào)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局和其他有關(guān)部門(mén)，經(jīng)初步核實(shí)后，要繼續(xù)收集相關(guān)信息，并及時(shí)將有關(guān)情況進(jìn)一步向縣市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)監(jiān)管部門(mén)通報(bào)。

（6）經(jīng)初步核實(shí)為食品安全事故且需要啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)的，縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局應(yīng)當(dāng)按規(guī)定向縣人民政府及市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。

4.2.3報(bào)告內(nèi)容

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，醫(yī)療、技術(shù)機(jī)構(gòu)和社會(huì)團(tuán)體，個(gè)人向市場(chǎng)監(jiān)督管理局和有關(guān)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告疑似食品安全事故信息時(shí)，應(yīng)當(dāng)包括事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)和人數(shù)等基本情況。

市場(chǎng)監(jiān)管、農(nóng)科、衛(wèi)生健康委員會(huì)等有關(guān)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告食品安全事故信息（信息報(bào)告樣式見(jiàn)附件4）時(shí)，按照“初報(bào)事件要素、續(xù)報(bào)事件詳情、終報(bào)事件結(jié)果”的原則，分步驟分重點(diǎn)報(bào)告食品安全事故信息，主要包括事故發(fā)生單位、時(shí)間、地點(diǎn)、危害程度、傷亡人數(shù)、事故報(bào)告單位信息（含報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式）、已采取措施、事故簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)等內(nèi)容，并隨時(shí)通報(bào)或者補(bǔ)報(bào)工作進(jìn)展情況。

4.3事故評(píng)估

4.3.1組織評(píng)估

有關(guān)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定及時(shí)向縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局提供相關(guān)信息和資料，由縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)開(kāi)展食品安全事故評(píng)估。

4.3.2評(píng)估內(nèi)容

食品安全事故評(píng)估是為核定食品安全事故級(jí)別和確定應(yīng)采取的措施而進(jìn)行的評(píng)估。評(píng)估內(nèi)容包括：

（1）污染食品可能導(dǎo)致的健康損害及所涉及的范圍，是否已造成健康損害后果及嚴(yán)重程度；

（2）事故的影響范圍及嚴(yán)重程度；

（3）事故發(fā)展蔓延趨勢(shì)。

5應(yīng)急響應(yīng)

5.1先期處置

5.1.1事發(fā)單位應(yīng)當(dāng)立即組織救治事故患者，妥善保護(hù)可疑的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，不得轉(zhuǎn)移、毀滅相關(guān)證據(jù)，按照相應(yīng)的處置方案，配合有關(guān)部門(mén)做好應(yīng)急處置工作。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)組織涉及該事故的人員配合有關(guān)單位的調(diào)查。

5.1.2事發(fā)地有關(guān)部門(mén)和單位接到食品安全事故報(bào)告后，依據(jù)各自職責(zé)，采取必要措施防止或者減輕事故危害，控制事態(tài)蔓延。

（1）衛(wèi)生健康委員會(huì)立即組織救治事故患者。

（2）縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局依法封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、被污染的食品用工具及用具。

（3）疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)協(xié)助縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與食品安全事故有關(guān)的因素開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查。

（4）縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局應(yīng)當(dāng)及時(shí)了解事故的真實(shí)情況，會(huì)同有關(guān)部門(mén)，根據(jù)事故級(jí)別認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，初步核實(shí)事故級(jí)別，并向縣人民政府提出事故級(jí)別的建議。

5.2分級(jí)響應(yīng)

根據(jù)食品安全事故分級(jí)情況，食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)分為 I級(jí)、II級(jí)、Ⅲ級(jí)和 IV級(jí)響應(yīng)。核定為 I級(jí)食品安全事故，報(bào)請(qǐng)國(guó)務(wù)院食品藥品安全委員會(huì)確認(rèn)后，由國(guó)務(wù)院決定啟動(dòng)相應(yīng)響應(yīng)機(jī)制；II級(jí)事故，報(bào)請(qǐng)自治區(qū)食品藥品安全委員會(huì)確認(rèn)后，由自治區(qū)決定啟動(dòng)相應(yīng)響應(yīng)機(jī)制；Ⅲ級(jí)事故由市人民政府啟動(dòng)相應(yīng)級(jí)別響應(yīng)。IV級(jí)事故發(fā)生后，縣人民政府立即組織先期處置，成立食品安全事故應(yīng)急處置指揮部，組織開(kāi)展應(yīng)急處置（啟動(dòng)預(yù)案請(qǐng)示格式見(jiàn)附件5）。當(dāng)發(fā)生30人以上食物中毒或在必要時(shí)，應(yīng)啟動(dòng)IV級(jí)響應(yīng)進(jìn)行處置。必要時(shí)請(qǐng)示上級(jí)人民政府派出工作組指導(dǎo)、協(xié)助事故應(yīng)急處置工作。

啟動(dòng)食品安全事故IV級(jí)響應(yīng)期間，縣指揮部成員單位在指揮部的統(tǒng)一指揮與調(diào)度下，按相應(yīng)職責(zé)做好事故應(yīng)急處置相關(guān)工作。按照指揮部的統(tǒng)一部署，全力開(kāi)展應(yīng)急處置，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)工作進(jìn)展情況。事故發(fā)生單位按照相應(yīng)的處置方案開(kāi)展先期處置，并配合縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局及有關(guān)部門(mén)做好食品安全事故的應(yīng)急處置。

食源性疾病中涉及傳染病疫情，按照《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》和《國(guó)家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》等相關(guān)規(guī)定開(kāi)展疫情防控和應(yīng)急處置。

5.3響應(yīng)措施

IV級(jí)事故發(fā)生后，指揮部根據(jù)事故性質(zhì)、特點(diǎn)和危害程度，立即組織有關(guān)部門(mén)，依照有關(guān)規(guī)定采取下列響應(yīng)措施最大限度減輕事故危害：響應(yīng)啟動(dòng)（進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)）—醫(yī)學(xué)救援—流調(diào)溯源—現(xiàn)場(chǎng)處置—應(yīng)急檢驗(yàn)—原因調(diào)查—輿情引導(dǎo)—響應(yīng)終止。

（1）衛(wèi)健委有效利用醫(yī)療資源，組織指導(dǎo)醫(yī)療機(jī)構(gòu)開(kāi)展食品安全事故患者的救治。

（2）衛(wèi)健委及時(shí)組織疾病預(yù)防控制中心開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查與檢測(cè)，相關(guān)部門(mén)及時(shí)組織檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)，盡快查找食品安全事故發(fā)生的原因。對(duì)涉嫌犯罪的，政法機(jī)關(guān)要及時(shí)介入，開(kāi)展相關(guān)違法犯罪行為偵破工作。

（3）農(nóng)科、市場(chǎng)監(jiān)督管理等部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法強(qiáng)制性就地或異地封存事故相關(guān)食品及原料和被污染的食品用工具及用具，待衛(wèi)健委查明導(dǎo)致食品安全事故的原因后，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者徹底清洗消毒被污染的食品用工具及用具，消除污染。

（4）對(duì)確認(rèn)受到有毒有害物質(zhì)污染的相關(guān)食品及原料，應(yīng)當(dāng)依法責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回、停止經(jīng)營(yíng)及進(jìn)出口并銷毀有毒有害食品及原料。檢驗(yàn)后確認(rèn)未被污染的應(yīng)當(dāng)予以解封。

（5）及時(shí)組織研判事故發(fā)展態(tài)勢(shì)，并向事故可能蔓延到的旗縣通報(bào)信息，同步向市人民政府反饋，提醒做好應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備。

5.4檢測(cè)分析評(píng)估

應(yīng)急處置專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)引發(fā)食品安全事故的相關(guān)危險(xiǎn)因素及時(shí)進(jìn)行檢測(cè)，專家組對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析和評(píng)估，分析事故發(fā)展趨勢(shì)、預(yù)測(cè)事故后果，為制定事故調(diào)查和現(xiàn)場(chǎng)處置方案提供參考。有關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全事故相關(guān)危險(xiǎn)因素進(jìn)行消除或控制，事故中傷病人員救治，現(xiàn)場(chǎng)、受污染食品控制，食品與環(huán)境，次生、衍生事故隱患消除等情況進(jìn)行分析評(píng)估。

5.5響應(yīng)級(jí)別調(diào)整及終止

在食品安全事故處置過(guò)程中，要遵循事故發(fā)生發(fā)展的客觀規(guī)律，結(jié)合實(shí)際情況和防控工作需要，根據(jù)評(píng)估結(jié)果及時(shí)調(diào)整應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別，直至響應(yīng)終止。

5.5.1響應(yīng)級(jí)別調(diào)整及終止條件

（1）級(jí)別提升

當(dāng)事故進(jìn)一步加重，影響和危害擴(kuò)大，并有蔓延趨勢(shì)，情況復(fù)雜難以控制時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)提升響應(yīng)級(jí)別。

當(dāng)學(xué)?；蛲杏讬C(jī)構(gòu)、全縣性或區(qū)域性重要活動(dòng)期間發(fā)生食品安全事故時(shí)，可相應(yīng)提高響應(yīng)級(jí)別，加大應(yīng)急處置力度，確保迅速、有效控制食品安全事故，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。

（2）級(jí)別降低

事故危害得到有效控制，且經(jīng)研判認(rèn)為事故危害降低到原級(jí)別評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)以下或無(wú)進(jìn)一步擴(kuò)散趨勢(shì)的，可降低應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別。

（3）響應(yīng)終止

當(dāng)食品安全事故得到控制，并達(dá)到以下兩項(xiàng)要求，經(jīng)分析評(píng)估認(rèn)為可解除響應(yīng)的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)終止響應(yīng)：

——食品安全事故傷病員全部得到救治，患者病情穩(wěn)定24小時(shí)以上，且無(wú)新的急性病癥患者出現(xiàn)，食源性感染性疾病在末例患者后經(jīng)過(guò)最長(zhǎng)潛伏期無(wú)新病例出現(xiàn)；

——現(xiàn)場(chǎng)、受污染食品得以有效控制，食品與環(huán)境污染得到有效清理并符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，次生、衍生事故隱患消除。

5.5.2響應(yīng)級(jí)別調(diào)整及終止程序

IV級(jí)事故由指揮部組織進(jìn)行分析評(píng)估論證。評(píng)估認(rèn)為符合級(jí)別調(diào)整條件的，指揮部提出調(diào)整應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別建議，報(bào)縣人民政府批準(zhǔn)后實(shí)施。應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別調(diào)整后，事故相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府應(yīng)當(dāng)結(jié)合調(diào)整后級(jí)別采取相應(yīng)措施。評(píng)估認(rèn)為符合響應(yīng)終止條件時(shí)，指揮部提出終止響應(yīng)的建議，報(bào)縣人民政府批準(zhǔn)后實(shí)施。

5.6信息發(fā)布

IV級(jí)事故信息發(fā)布由指揮部或其辦公室統(tǒng)一組織，采取召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)、發(fā)布新聞通稿等多種形式向社會(huì)發(fā)布，做好宣傳報(bào)道和輿論引導(dǎo)。

6后期處置

6.1善后處置

食品安全事故的善后處置包括人員安置、賠償、補(bǔ)償，征用物資及運(yùn)輸工具補(bǔ)償；應(yīng)急及醫(yī)療機(jī)構(gòu)墊付費(fèi)用、事故受害者后續(xù)治療費(fèi)用的及時(shí)支付以及產(chǎn)品抽樣及檢驗(yàn)費(fèi)用的及時(shí)撥付；污染物收集、清理與處理。縣人民政府及縣有關(guān)部門(mén)要積極穩(wěn)妥、深入細(xì)致地做好善后處置工作，盡快妥善安置、慰問(wèn)受害和受影響人員，消除事故影響，恢復(fù)正常秩序；完善相關(guān)政策，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。

食品安全事故發(fā)生后，保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時(shí)開(kāi)展應(yīng)急救援人員保險(xiǎn)受理和受災(zāi)人員保險(xiǎn)理賠工作。

造成食品安全事故的責(zé)任單位和責(zé)任人應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定對(duì)受害人給予賠償，承擔(dān)受害人后續(xù)治療及保障等所需全部費(fèi)用。

6.2獎(jiǎng)懲

6.2.1獎(jiǎng)勵(lì)

對(duì)在食品安全事故應(yīng)急管理和處置工作中做出突出貢獻(xiàn)的先進(jìn)集體和個(gè)人，經(jīng)縣人民政府批準(zhǔn)，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

6.2.2責(zé)任追究

對(duì)遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)食品安全事故重要情況或者應(yīng)急管理工作中有其他失職、瀆職行為的，依法追究有關(guān)責(zé)任單位或責(zé)任人的責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

6.3總結(jié)

食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局應(yīng)當(dāng)組織有關(guān)部門(mén)及時(shí)對(duì)食品安全事故和應(yīng)急處置工作進(jìn)行總結(jié)，分析事故原因和影響因素，評(píng)估應(yīng)急處置工作開(kāi)展情況和效果，提出對(duì)類似事故的防范和處置建議，認(rèn)真總結(jié)應(yīng)急工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并據(jù)此進(jìn)一步修訂完善相關(guān)預(yù)案，形成總結(jié)報(bào)告。

7附則

7.1名詞解釋

食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病（食物中毒類型見(jiàn)附件6）。

食品安全事故，指食源性疾病（含食物中毒）、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。

7.2預(yù)案管理與更新

與食品安全事故處置有關(guān)的法律法規(guī)被修訂，部門(mén)職責(zé)或應(yīng)急資源發(fā)生變化，應(yīng)急預(yù)案在實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)新情況或新問(wèn)題時(shí)，要結(jié)合實(shí)際及時(shí)修訂與完善本預(yù)案。

7.3培訓(xùn)、演練

縣有關(guān)部門(mén)要對(duì)參與應(yīng)急行動(dòng)的各類人員進(jìn)行知識(shí)和技能培訓(xùn)，開(kāi)展食品安全事故應(yīng)急演練，不斷檢驗(yàn)和強(qiáng)化應(yīng)急準(zhǔn)備和應(yīng)急響應(yīng)能力，并通過(guò)對(duì)演習(xí)演練的總結(jié)評(píng)估，進(jìn)一步完善應(yīng)急預(yù)案。

7.4預(yù)案實(shí)施

本預(yù)案自印發(fā)之日起施行。

附件：1.食品安全事故分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和響應(yīng)規(guī)定

2.指揮部成員單位職責(zé)

3.一般食品安全事故應(yīng)急處置程序（簡(jiǎn)圖）、Ⅳ級(jí)

應(yīng)急響應(yīng)處置流程圖（全圖）

4.應(yīng)急管理食品安全事故信息報(bào)告

5.關(guān)于啟動(dòng)《五原縣食品安全事故應(yīng)急預(yù)案（2023

年版）IV級(jí)響應(yīng)的請(qǐng)示

6.食物中毒類別

附件1             

食品安全事故分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和響應(yīng)規(guī)定

附件2

指揮部成員單位職責(zé)

    縣委宣傳部、網(wǎng)絡(luò)安全和信息化委員會(huì)辦公室：負(fù)責(zé)新聞媒體做好較大食品安全事故宣傳報(bào)道和輿論引導(dǎo)工作，協(xié)調(diào)事故調(diào)查處置部門(mén)及時(shí)發(fā)布權(quán)威信息，加強(qiáng)對(duì)互聯(lián)網(wǎng)信息管理和網(wǎng)上輿論引導(dǎo)。

縣發(fā)展和改革委員會(huì)：負(fù)責(zé)原糧收購(gòu)、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)和政策性用糧購(gòu)銷活動(dòng)中發(fā)生的糧食安全事故的應(yīng)急處置和違法行為的調(diào)查處理；封存可能導(dǎo)致食品安全事故的原糧和政策性用糧；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的原糧和政策性用糧，依法處理。

縣衛(wèi)生健康委員會(huì)：負(fù)責(zé)為指揮部辦公室提供醫(yī)療技術(shù)支持，參加指揮部辦公室工作；參與事故調(diào)查；組織事故流行病學(xué)調(diào)查、醫(yī)療救治、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)處置及有關(guān)技術(shù)調(diào)查；組織開(kāi)展相關(guān)監(jiān)測(cè)，分析監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)；提供相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)解釋；組織開(kāi)展相關(guān)檢測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，提出評(píng)價(jià)結(jié)論。

    縣農(nóng)科局：負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全事故中違法行為的調(diào)查處理，并依法采取必要的應(yīng)急處置措施，防止或者減輕社會(huì)危害；負(fù)責(zé)組織開(kāi)展食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)檢測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，提出評(píng)估結(jié)論；負(fù)責(zé)生豬屠宰環(huán)節(jié)食品安全事故中違法行為的調(diào)查處理，并依法采取必要的應(yīng)急處置措施，防止或者減輕社會(huì)危害。

縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局：負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)及餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品、食品包裝材料、包裝容器造成的安全事故中違法行為的調(diào)查處理，依法采取必要的應(yīng)急處置措施，恢復(fù)和維護(hù)市場(chǎng)正常秩序，防止或者減輕社會(huì)危害。

    縣教育局：協(xié)助有關(guān)部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂、學(xué)生在校集體用餐造成的食品安全事故進(jìn)行調(diào)查及組織應(yīng)急處理。

    縣工業(yè)和信息化局：負(fù)責(zé)協(xié)助乳品、轉(zhuǎn)基因食品、酒類和食鹽等特定食品工業(yè)中食品安全事故的調(diào)查和應(yīng)急處置；協(xié)助食品安全事故應(yīng)急處置所需設(shè)備、裝備及相關(guān)產(chǎn)品的保障供給；配合有關(guān)部門(mén)依法查處違法有害網(wǎng)站。協(xié)助進(jìn)出口環(huán)節(jié)食品安全事故的調(diào)查處理；協(xié)助做好食品安全事故應(yīng)急救援所需重要生活必需品的調(diào)配供應(yīng)工作。

縣公安局：負(fù)責(zé)指導(dǎo)、協(xié)調(diào)對(duì)食品安全事故中涉嫌犯罪行為的偵查工作；加強(qiáng)對(duì)食品安全事故現(xiàn)場(chǎng)的治安管理，有效維護(hù)社會(huì)治安秩序，充分發(fā)揮行刑銜接工作機(jī)制。

   縣民政局：協(xié)助有關(guān)部門(mén)對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)集體用餐造成的食品安全事故進(jìn)行調(diào)查及組織應(yīng)急處置；協(xié)助做好受食品安全事故影響群眾的生活救助工作。

    縣財(cái)政局：負(fù)責(zé)食品安全事故應(yīng)急處置等工作所需資金的保障和管理。

    縣生態(tài)環(huán)境局：負(fù)責(zé)組織指導(dǎo)造成食品安全事故的環(huán)境污染事件的調(diào)查處置工作；指導(dǎo)、協(xié)調(diào)地方人民政府開(kāi)展污染處置；對(duì)造成食品安全事故的環(huán)境違法行為追究相應(yīng)責(zé)任。

縣交通運(yùn)輸局：協(xié)助有關(guān)部門(mén)對(duì)高速公路服務(wù)區(qū)用餐造成的食品安全事故進(jìn)行調(diào)查及組織應(yīng)急處理；協(xié)助提供事故應(yīng)急處置過(guò)程中的道路、水路交通運(yùn)力保障。

縣文體旅游廣電局：協(xié)助有關(guān)食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及旅游的食品安全事故進(jìn)行應(yīng)急處理。

各部門(mén)按照法定職責(zé)實(shí)施食品安全事故應(yīng)急處置，同時(shí)有責(zé)任配合和協(xié)助其他部門(mén)做好食品安全事故應(yīng)急處置工作。

附件4

食品安全事故信息報(bào)告

（字體要求：方正小標(biāo)宋、一號(hào)字、紅色）

Xxx市場(chǎng)監(jiān)督管理局                     簽發(fā)人：xxx                                   

（字體要求：楷體、小三號(hào)、加粗）

題目

                 （正文按公文格式排版）

聯(lián)系人姓名及手機(jī)：          所在崗位及職務(wù)：                                                                                                    

食品安全事故信息登記單

                                         編號(hào)                  

附件5

關(guān)于啟動(dòng)《五原縣食品安全事故應(yīng)急預(yù)案（2023年版）》IV級(jí)響應(yīng)的請(qǐng)示

五原縣人民政府：

年  月  日  時(shí)  分，            （鄉(xiāng)鎮(zhèn)、園區(qū)、辦事處、社區(qū)） 發(fā)生        食品安全事故，已造成     人食物中毒、      人死亡。為控制事態(tài)發(fā)展、減少危害損失，根據(jù)                            號(hào)文件規(guī)定要求，特向縣政府請(qǐng)示立即啟動(dòng)《五原縣食品安全事故應(yīng)急預(yù)案 （2023年版）》IV級(jí)響應(yīng)。

妥否，請(qǐng)批示。

                       五原縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

                       年   月   日   

附件6

食物中毒類別

按致病因素，食物中毒可分為四個(gè)類別：

1.細(xì)菌性食物中毒。有害微生物污染食物后，在食物里大量繁殖，有些并產(chǎn)生毒素，人們吃了這類含大量有害細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物所造成的中毒，叫做細(xì)菌性食物中毒。這類食物中毒大多發(fā)生在熱天，其它季節(jié)也可發(fā)生。

2.有毒動(dòng)植物食物中毒。這類食物中毒有兩種情況，一種是由于加工、烹調(diào)方法不當(dāng)，沒(méi)有把生食物中含有的有毒成分除去，如發(fā)芽土豆、未煮熟的豆?jié){，用鐵鍋煮山里紅等，另一種是誤食有毒動(dòng)植物，如河豚魚(yú)、毒蘑菇，蓖麻子、毒蜜等。

3.化學(xué)性食物中毒。由于麻痹大意，使鼠藥、農(nóng)藥或其它有毒化學(xué)物質(zhì)混入糧食或蔬菜中，人們食用這類被化學(xué)毒物污染的食物引起的中毒，即為化學(xué)性食物中毒。

4.真菌毒素和霉變食物中毒。真菌毒素是真菌代謝的一種產(chǎn)物，致病的真菌污染食物后，使食物霉變并含有真菌毒素，人們食用了這種食物，往往可以出現(xiàn)各種中毒癥狀。被真菌污染的谷、豆類以及用它們制作的食品，是這類中毒的主要食物源。這種由真菌毒素導(dǎo)致的食物中毒，即為真菌毒素性食物中毒。